于是爱恨交错人消瘦是什么歌(就如让人爱恨交错的西毒欧阳锋)

第二回 “西毒”肉桂,高深莫测,爱恨交错武夷山风景上次我们说武夷岩茶的五大系列水仙,像“东邪”黄,内力深厚,家族百年。这次我们要讲的是武夷岩茶五大系列…

第二回 “西毒”肉桂,高深莫测,爱恨交错

武夷山风景

上次我们说武夷岩茶的五大系列水仙,像“东邪”黄,内力深厚,家族百年。这次我们要讲的是武夷岩茶五大系列中最重要的肉桂。这个品种,肉桂,现在是武夷岩茶的大师系列。因其香味与中药肉桂相似而得名。它具有更高的纯度,与其他茶相比是独特的。

把肉桂比作欧阳锋,杜,再贴切不过了。欧阳锋的武功深不可测,突然九阴真经掀起风浪,一下子把所有被青蛙公忽悠的高手都惊得目瞪口呆。所以爱恨交织,人瘦了!在岩茶的江湖中,炒得最多的品种是肉桂,所以喜怒哀乐的起伏都是无声的。爱是香醇,恨是花样太多,悲是水太深,喜是手里的货涨价了!

武夷肉桂是一种生长较晚的灌木。与武夷水仙一起,成为武夷岩茶的优势品种之一。据说肉桂在武夷山回源坑早产,也有人说它起源于马镇峰。目前,肉桂已遍布九龙洞、水帘洞、三阳峰、马头岩、桂林岩、天佑岩、张先岩、音岩、百花岩、竹洞、燕子洞等。并已在闽北各县市广泛种植。

牛坑池肉桂茶园

武夷岩茶素有“香而不醇而水仙”之称,意思是肉桂品种极香,因其香味凌厉持久而深受人们喜爱。除了其他岩茶的口感特点外,肉桂还具有典型的肉桂香。品质好的往往有奶香味。根据工艺和树龄的不同,它还会呈现出不同的花香、果香、花香或其他高级香味。桂花茶比水仙细长小巧,茶汤明亮透明,色泽橙黄。它的香气浓郁,层次很高,仔细闻变化很大,直到尾水,香气依然存在;味道浓,沉香入水,一小口一小口,唇齿留香,回甘轻快,收敛力强。

不同的山地农场肉桂的特性各不相同,也正是因为这个原因,武夷肉桂才逐渐演变成现在的“山地农场”。不同山地的地理因素会对茶叶品质产生不同的影响。即使在同一个山场,阴面和阳面的茶叶也会有很大的不同,岩石上和坑底的茶叶甚至会有所不同,甚至茶树周围不同的植被也会造成茶味的细微差别。一般来说,岩石上的肉桂霸气、香辣,是因为茶吸收了天日;而坑溪肉桂,则长而深远,它的香味内敛,柔和而浓烈,因为它吸收了大地的阴气。以“牛肉”为例。坑底、驿站、坑顶、坑底的茶叶质量和价格差别很大。因此被茶友分为牛头、牛背、牛肚、牛脚和牛尾肉桂等。

牛兰坑不可思议的山地农场环境

首先介绍一下肉桂的典型山场,督促大家好好学习,学习装逼的合适性。

“牛肉”(牛栏坑肉桂)。位于武夷岩茶核心产区的牛栏坑,是“三坑两溪”(回源坑、大坑口、牛栏坑、留香涧、五源涧)之一。

“龙肉”(肉桂)。“九龙客”是母树大红袍的所在地,因一条叫九龙江的小溪而得名。

“老虎肉”(咆哮的老虎岩肉桂)。胡晓燕风景区占地17平方公里,是武夷山为数不多的具有独特的春天和石天风情的景点之一。咆哮虎岩位于九曲溪第二段,曲曲河以南,义县天以北,怪石和流水向后移动。它有“众目睽睽都是画”的美誉。虎啸岩“虎溪岭东”四个大字高乐岩壁。

“狮子肉”(青狮子山肉桂)。青石岩位于水帘洞北侧,形似一只蹲伏在山林中的狮子。

“鬼肉”(桂东肉桂)。肉桂植物

“羊肉”(三阳凤肉桂)。三阳峰位于武夷山风景区的核心,海拔729米,是武夷山风景区的最高峰。“羊肉”大概是“阳”和“阳”的谐音。

“马肉”(马头岩肉桂)。马头岩位于大红袍景区南部。山顶北面有一条陡峭的小路。有勇气登顶的人可以在武夷山风景区的大部分岩峰周围看看,风景极其美丽。山峰被茶园环绕,是武夷山阎正茶的主产区。“马肉”是典型的岩石特征,香气浓郁,口感醇厚。“马肉”也是武夷山阎正肉桂的典型代表品种之一。

“竹肉?

”或“猪肉”(竹窠肉桂)。竹窠环境较鬼洞稍阳则水厚,较牛栏坑则稍阴则香幽。竹窠肉桂目前是市场上产量相对较大的一类品种。

马头岩山场实景

等一等,是不是来到动物世界的错觉?除了以上,其他一些山场,也在逐渐形成自己的品名。诸如:“猫肉”(猫头岩肉桂),产自马头岩山场的一个小区域;“虾肉”(霞滨岩肉桂),产自霞滨岩山场;“燕子肉”(燕子窠肉桂)是的,你没有看错,就是大大今年刚去的那个燕子窠生态茶园;“猪仔肉”(猪仔洞肉桂),产自猪仔洞山场;“仙肉”(仙人岩肉桂),产自仙人岩山场;“心头肉”(天心岩肉桂),产自天心岩上天心寺,武夷山无人不知,谁人不晓?……

武夷岩茶正岩肉桂,因山场不同,而各显其美。正岩肉桂已成为武夷岩茶中最大最独特的品系,这在全国所有茶叶品种中,绝无仅有。武夷肉桂仿佛已成了“全肉宴”,走遍大大小小山场,吃遍各种各样的“肉”,成了茶叶发烧友们的一大追求目标。其实,所谓的各种各样的“肉”是茶友对武夷岩茶的另类示爱,也许这正是武夷岩茶肉桂的独特魅力吧。

肉桂,真可谓武夷岩茶江湖上的“西毒”欧阳锋,高深莫测又让人爱恨交错!资质愚钝的我们严重表示眼花缭乱。其实,对大多数普通消费者来说,学习肉桂品鉴,正岩太贵太少,半岩开始刚好。洲茶或外山茶这两个档次,建议您不品鉴,个中道理在于:要在短时间内快速、准确喝懂肉桂,将其特点铭记于心,选择半岩是性价比最佳的方式,入门之后再慢慢过渡到正岩,则登堂入室矣;如将洲茶和外山茶作为学习品鉴之用,无异于先绕地球一圈,再回来登堂入室,相反时间长,成本高,容易建立先入为主的错误认知,恰如练功走火入魔,积重难返矣。

牛栏坑肉桂叶片细节

于一款好喝的肉桂来说,抛开山场,焙火工艺也是十分重要的呀。正岩肉桂通常焙火至中足火或高火,半岩肉桂通常焙火至中火或中足火就可以了,至于普通的洲茶能焙到中火通常就达到最佳平衡了,而外山肉桂大多焙至轻中火或中火。根据焙火程度的不同,肉桂的香型大致分为以下几种:

一、桂皮香(基调)

桂皮香是肉桂的品种特征,类似于香水中的基调。德国人冬天流行的一种自制红酒叫“热红酒”,就是将桂皮里的味道充分挥发到酒里,那个味道就近似于肉桂的基调啦。

二、花香(轻中火肉桂)

轻、中火的肉桂花香显著,主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香,肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐,从喉底泛上来的花香微带清甜感,像一枚小清新文艺青年。

三、果香(中足火肉桂)

中、足火的肉桂果香显著,香沉水底,若果香与水融合得好,会让汤感厚实饱满。有些高火的肉桂也会呈现出果香,高火的果香是下锅炒过的坚果熟香,而足火的果香是鲜果香,随着每道水的冲泡会从熟果香转为鲜果香、花香……

四、花果香(中足火肉桂)

有些中足火的肉桂焙火的好,则会出现花果香交融的情况,这是一种更诱人的香味,往往可遇而不可求,这时味蕾会先触碰到果香,然后是花香,花香大多是在喉底回甘时出现。

五、奶香(中高火肉桂)

中火或中足火工艺的肉桂常见的香型为果香和花果香,但也有小部分可出奶香。火功再焙上去称之为足火再高,就是高火了,这个时候,一般为奶香多些。奶香不舍得从茶汤中剥离出来,它紧紧的和汤水拥抱在一起,与果香、花果香为伴,让茶香带着甜润的奶香。

亲爱的茶友,看到这里,你是不是感觉已经练会了九阴真经和蛤蟆功,从此可以在岩茶的江湖倒着走路啦?喂,梦该醒了,看完秘籍然后马上练功起来,才是快速练成神功的必由之路。 “功要天天练,茶要天天品”。勤学苦练,则独步武林;天长日久,则独孤求败!

上回回顾(东邪西毒南帝北丐中神通,岩茶江湖之“五绝”谁更领风骚?)

下回预告(看到此文你才知道,武夷岩茶不止是水仙肉桂,懂“名丛”才算茶人)

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