电炖锅紫砂好还是白瓷好(盖碗、紫砂壶、柴烧壶、白瓷壶)

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》聊天、品茶、泡茶是一个过程。就像在红楼里,姐姐们在秋天写菊花诗。先记菊…

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

聊天、品茶、泡茶是一个过程。

就像在红楼里,姐姐们在秋天写菊花诗。

先记菊花,再访菊花,然后种菊花。

花开后,采撷、供给、吟诵、询问、簪菊。

当花儿凋谢时,我们可以回忆起梦里的菊影,画出残菊。

喝茶的过程是一样的。

先学会泡茶,再学会品茶。

最后就是和朋友分享经验,聊聊茶,了解茶语。

学会泡茶,展现最好的泡茶味道,是入门的基础课。

然而,在泡茶之前,我们必须面对许多选择。

不久前,一个喜欢用壶泡茶的朋友来问。

"茶壶、柴火壶和白瓷壶哪个茶味道更好?"

村姑陈更是不解。为什么不直接盖上碗?

这背后,一言难尽。

《2》

紫砂壶、柴火壶、白瓷壶都有共同的特点。

也就是说,它们都属于茶壶。

这一点与造碗有本质区别。

用简笔画茶壶。

先勾勒出一个半圆,画成壶身。

罐子的高度、大小和重量各不相同,里面装满了漂亮的东西。

其次,在一边画一个把手。

有了手柄的存在,在一些喝茶的人眼里,握壶过程中烫手的风险可以完全消除。

最后,加入汤的喷口。

茶叶只能通过壶嘴顺利倒出。

而碗的地基,左边只是一个碗。

至于到底有没有底支架,就看情况了。

整套外观,支撑底部支撑,整体会更加精致。

但是拥有茶盘后,即使没有底座,也不会影响泡茶过程的展示。

与茶壶相比,盖碗是可拆卸和灵活的。

盖碗的盖,开口可大、可小。

倒出茶汤时,沿着开口方向,茶汤可以像倾盆大雨一样倾泻而下。

此时,茶壶的出汤速度远不及此。

喷口是宽还是窄。

当茶汤流过壶嘴呈现柱状时,起点已经远远落后于碗。

对于内在品质充足,前三四冲“出水快”的好茶,出汤速度慢是很大的伤害。

会造成茶叶与水接触时间过长,茶味浸出过多,滋味过浓。

而且前期对茶香的过度消耗,会拖累后期茶汤的口感表现。

结果,茶的味道很快变得沉闷,整个茶变得不耐。

此外,盖碗的碗,口大,便于投茶。.

而有些小壶体小,口窄,扔茶时,干茶很容易洒到一边。

特别是一些带蓬松条的散茶,根本无法完美容纳。

在这方面,一个大嘴巴的大碗,可以展现出“海纳百川,容乃大”的风采,不怕捧不住干茶。

最后,我想补充一点。

口大的盖碗,更便于清洗。

碗口微微朝外的盖碗,拿起盖碗时也方便隔热防烫伤。

洗茶具的时候,就像洗碗一样。

用纳米海绵沿着碗底擦拭墙面,瞬间就会光洁如新。

相比之下,清洗茶壶更费力。

一个狭窄的茶壶只能伸进两三个手指,茶壶底部很难清洗。

更何况就算解决了清洗壶底的问题,壶嘴内壁也是一大卫生盲点。

容易堆积茶渍和茶渍,但也容易被泡过的茶叶挡住。

茶壶泡茶时,应不时借用专用工具疏通壶嘴。

否则茶壶在出汤速度上没有优势。

一旦壶嘴堵住,汤就不滑了。

就像用茶壶煮饺子——。

整个茶的味道,在极度的闷闷之下,将会成为一个很长的故事!

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《3》

紫砂壶、柴烧壶、白瓷壶,哪个泡茶好喝?

其实,论泡茶,还是用(白瓷)盖碗好。

若是要在这三类茶壶里,进行三选一。

那么,个人会更倾向选白瓷壶。

理由有很多。

白瓷壶和白瓷盖碗,属于“近亲”,除了器型不同外,材质相同。

对茶器而言,白瓷的风格更多元,更百搭,选择面更广。

既可以素面朝天,施上一层透明釉便出场。

也可以做成青花瓷、粉彩、斗彩、单色釉。

最后,在图案装饰上,可书法写字,可画画,可手绘纹饰……

多样化的选择,更能满足不同年龄段茶客的审美所需。

且,白瓷壶的内壁,以白为主。

瓷白色,就是天然的背景色,便于观察干茶与叶底。

比起深色的紫砂和柴烧而言,在背景色衬托上,白瓷优势更明显。

再加上,瓷质细腻,釉面紧密,不会吸附茶香,也不易积累茶垢。

比起表面略显粗糙,表层细致观察下,有诸多坑坑洼洼之处的紫砂壶、柴烧壶等,白瓷壶的日常养护更省心!

最后,考虑到实际情况,白瓷壶的性价比更高。

基础款型的白瓷壶,价格不贵,入手成本低。

而紫砂壶的挑选,难度大,成本高。

便宜的紫砂壶,十之八九,不是“紫砂”泥料。

而动辄大几千一把的高价紫砂壶,对普通茶客而言,要想辨明真假,也有不少难度,容易踩坑交学费。

从概念上理解,利用薪柴为燃料烧成的陶瓷制品,都可称之为柴烧。

和紫砂不同,柴烧壶是带有釉面的。

可分底釉,和自然落灰釉两大类。

不过烧制一批柴烧作品,木柴消耗大,技术难度高,成品率有限。

多重成本叠加,导致真正的柴烧茶具,价格不菲。

从性价比方面看,白瓷壶在三者里,最占优势。

从艺术欣赏价值看,各花入各眼,三者各有所长。

从泡茶实用性看,白瓷和柴烧带有釉面作屏障,不会吸附茶香,可以展现好茶的原汁原味。

而紫砂壶,最广为诟病的一点。

就是它的吸香难题,难以解决。

用紫砂壶泡茶,难以喝出好茶的原味!

《4》

之前在网上,看到一个测评。

有位博主,测评了同一容量的茶壶(紫砂壶、柴烧壶),冲泡同一款白茶(老寿眉),哪个泡茶更好喝。

得出的结论如下:

“紫砂壶泡茶,香气不错,汤感顺滑稳定。

柴烧壶泡茶,香气沉闷,滋味一般。”

不过测评的全过程,喝茶用的杯子,都是同一个主人杯。

中间没有再烫杯,而是直接分汤饮入。

如此草率的测评方式,得出来的结论,可信度存疑。

何况,壶与壶之间,也存在质量差异。

再加上,“哪个更好喝”这类问题,还会受主观偏好影响。

最终得出的结论,未必放之四海而皆准。

所以,紫砂壶、柴烧壶,再加上白瓷壶。

这三类茶器,究竟哪个泡茶更好喝?泡什么茶更好喝?

还得自己亲自试过,才能得出结论。

纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。

不过,在亲自测评尝试前,建议再多加一个选项。

看看白瓷盖碗 VS 白瓷壶 VS 紫砂壶 VS 柴烧壶,四雄争霸,究竟谁能胜出?

唯有一试,才能知道盖碗泡茶的妙用。

元稹写,不是花中偏爱菊,此花开尽更无花。

化用过来看。

盖碗泡茶,也是如此。

当你用惯了盖碗泡茶后,便会觉得其它茶具,统统都不如盖碗顺手!

《5》

有时候,坐在夕阳照耀下的阳台。

喝着一杯香浓细滑的茶汤,心里禁不住在想:

我们喝茶的目的,到底是为什么?

单单因为茶的香气?

不对,没这么简单。

是因为喝茶能体现身份?体现风雅?

也不会,没这么肤浅。

是因为好茶的醇厚与稠滑,喝起来口感无比美妙?

不,好像也不止于此。

好茶的细腻汤感,拥有如旧衣般的熨帖感,似与老友交谈般的如沐春风,拥有让人静下来的魅力。

这些难得的饮茶体验,才是我们所追求的。

无关风月,只关心灵。

为了呈现出好茶的美妙,泡好茶,选择恰当的工具。

才能让你在喝茶过程中,获得惬意无比的体验!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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