不小心吃了发霉的东西怎么办(不小心吃了发霉的花生)

“结束了!我只是不小心吃了一些发霉的花生!听说发霉食物中的黄曲霉毒素会致癌,所以不会中毒!”一个惊慌失措的人来到P教授面前,担心他的粗心会威胁到他的健康。“…

“结束了!我只是不小心吃了一些发霉的花生!听说发霉食物中的黄曲霉毒素会致癌,所以不会中毒!”一个惊慌失措的人来到P教授面前,担心他的粗心会威胁到他的健康。

“就吃几颗花生。问题没那么严重。如果黄曲霉毒素是真的,你现在就没那么精力充沛了。别担心。”p教授安慰小a。

事实上,近年来,随着公众健康意识的提高,人们对食品安全越来越重视,其中黄曲霉毒素被广泛普及,逐渐成为“洪水猛兽”。但P教授在提高对黄曲霉毒素防范的同时,也注意到现在网络上很多关于黄曲霉毒素的“常识”存在一些误区,容易误导大众。

00-1010发霉的花生不一定含有黄曲霉毒素。如果花生被根霉污染发霉,就没有黄曲霉毒素。

但以上情况属于低概率事件,发霉的花生很可能被黄曲霉毒素污染,一定不能食用。如果不小心吃了没有严重不良反应,可以多喝水,多吃蔬菜水果,促进毒素的排泄。

此外,黄曲霉毒素热稳定性高,一般加热不能有效降低其毒性。即使发霉的花生被压榨,未处理的花生油中仍然存在黄曲霉毒素。因此,如果是已经发霉、变黑的花生,就不要食用了。.

00-1010黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物之一。黄曲霉毒素广泛存在于自然界,孢子可以在空气中传播。黄曲霉广泛存在于土壤中,在适当的温度和湿度下,会在一些植物上生长,产生菌丝,代谢有毒化学物质黄曲霉毒素,通过种植、储存和运输等环节污染食物。

霉菌的生长有一定的阈值,黄曲霉毒素的产生也有一定的阈值。温度要适宜,要有一定的湿度。具体来说,除了控制湿度和酸碱度,黄曲霉生长繁殖的温度也很重要。一般温度范围为8 ~ 42,最适宜温度为32。产毒温度范围为12 ~ 40,最适温度为25 ~ 35。

在这种情况下,很多植物可能会成为它的寄主,其中花生和玉米最容易招惹黄曲霉毒素,其次是水稻、大麦和小麦,大豆一般不容易受到污染。

近年来,黄曲霉毒素对人体健康的影响备受社会关注,成为环境毒理学领域的热点话题之一。目前已分离鉴定出AFBAFBAFGAFGAFMAFMAFPAFQ1、AFH1等17种此类毒素。到目前为止,这种类毒素已在世界范围内被广泛检测到,并存在于各种介质中,如谷物、饲料、干果、调味剂、油料作物种子、乳制品和酒精。

在我们的日常生活中,避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉素。.

首先,购买食品时,如果发现包装不干净、破损,就不要购买。其次,在购买坚果食品时,我们应该尽量选择小包装。购买后最好放在低温、通风、干燥的地方,避免阳光直射。此外,筷子、案板等经常与食物接触的物品用完要及时清洗、晾干,以免给黄曲霉创造适宜的滋生环境。

食物中的黄曲霉毒素从10到1010可以抑制RNA、DNA和蛋白质的合成,阻止碳水化合物和脂类的代谢。黄曲霉毒素毒性影响许多系统,包括对血液、肝脏、生殖、消化和免疫系统的毒性。摄入过多会导致急性中毒,并对人体肝脏以及脾脏造成巨大的损害。

然而,长期小剂量摄入这种毒素会引起慢性中毒症状,如生长迟缓和体重减轻。研究表明,黄曲霉毒素的毒性是砷的68倍,是氰化钾的10倍。.

此外,早在1993年,世界卫生组织癌症研究所就已经将黄曲霉毒素列为致癌物,1毫克就能达到致癌的剂量。.

这些都表明黄曲霉毒素将对人类健康构成巨大威胁。

00-1010根据世界卫生组织的数据,误食黄曲霉毒素浓度超过1 mg/kg的食物,可能引起黄曲霉毒素中毒。

食用符合国家标准的食品,不会引起急性黄曲霉毒素中毒。如因误食出现中毒症状,应根据临床情况进行治疗。

如果误食少量后没有明显的临床反应,可以通过催吐、多饮水、适当饮用牛.

奶的方法,使其尽快从体内排出。如果中毒症状较为明显,则必须及时送医,以免病情恶化。

食物中的黄曲霉素污染严重影响食品的质量危害人体的健康, 有效预防黄曲霉素的产生至关重要。除了避免食用发霉的食品,还要注意常用餐具、厨具的卫生,从源头杜绝黄曲霉素产生。#39健康超能团##清风计划##谣零零计划#

参考资料:

[1]《从黄曲霉毒素污染说开去》.中国科学报.2018-06-15

[2]《粮油食品中的黄曲霉毒素及其预防措施》.食品安全导刊.2020-02-25

[3]《黄曲霉毒素毒作用机制研究进展》.赣南医学院学报.2018-12-25

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