ih电饭煲和普通电饭煲的区别(电饭煲商家鼓吹的IH技术)

【PConline杂谈】随着人们生活水平的提高,人们现在对烹饪有了一些要求。不再需要像以前那样煮饭,饭不“硬”就够了。如今,人们也追求大米的味道和软糯程度。特别是随着IH电饭煲…

【PConline杂谈】随着人们生活水平的提高,人们现在对烹饪有了一些要求。不再需要像以前那样煮饭,饭不“硬”就够了。如今,人们也追求大米的味道和软糯程度。特别是随着IH电饭煲逐渐占领主流市场,我们经常可以看到人们千里迢迢去日本背锅,或者请人去日本购买。那么,日本IH电饭煲真的能让米饭更美味吗?今天我们好好谈谈这件事。

电饭煲商家鼓吹的IH技术,真能让煮出的饭更香吗

电饭煲的IH技术是什么?

事实上,IH指的是电磁加热技术。其技术原理是通过电磁线圈连接交流电,直接加热锅体的金属内胆,而不需要传统电饭煲通过发热盘加热锅体的导热过程。简单来说,IH技术不同于传统电饭煲的底部加热板技术,可以通过调节来一起加热整个内胆。而且可以使用先进的数字电路来实现精确的温度和温度控制。

电饭煲商家鼓吹的IH技术,真能让煮出的饭更香吗

如果厂家愿意,可以在锅体周围设置多级线圈,实现内胆均匀覆盖加热,这对于传统电饭煲来说几乎是不可能的。

IH电饭煲有什么优点?

由于IH技术的优势,IH电饭煲可以使米饭在烹饪过程中加热更均匀。与传统电饭煲只使用底部加热和传导加热相比,IH电饭煲的电磁加热技术遥遥领先。

其次,IH一般可以达到1500W甚至更高的功率,所以IH电饭煲可以达到快速加热的效果。当然,这也是由于其均匀加热的方法,可以使米饭受热均匀,大大缩短烹饪时间。

IH技术对米饭的口感可以提升吗?真的能让米饭变得更美味吗?

是的,IH技术确实在一定程度上改善了大米的味道。这一切都可以归功于IH电饭煲与之前的柴米电饭煲基本相同。吃过柴火的朋友都知道,同样的米,同样的水,用柴火做的饭比用普通电饭煲做的饭好吃,这一点我们不能否认。为什么?

原因有二,一是米饭加热均匀,二是火性强。柴火铁锅之所以受热均匀,是因为铁锅的球一般都深深浸在土炉里,铁锅的四壁都被这种火焰均匀加热。此外,内壁反射的热量使整个铁锅受热均匀。

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旺盛的精力更好解释。从量化的角度来看,柴火的能量确实比传统的电加热更强。IH工艺的加热方式其实是模仿柴火铁锅的加热方式,既能加大火力,快速升温,锁住大米水分,又能加热均匀,保证米粒分明。然而,我们传统的柴米依然“糊饭”,而IH电饭煲却没有,甚至有种IH电饭煲取其精华,去其糟粕的感觉。

至于IH科技做的饭的真实味道,我们个人的回答不够严谨,但是CCTV2已经给出了答案。在之前的CCTV2节目中,食品科学研究院对此进行了测量,最后给出了三个结论(结果):

九点米(不同地区找九)的含水量和普通锅米相差很大,IH更均匀。

糊化度达到95%以上,就没有来生的感觉了。IH一般是98岁,而IH一般是92岁。

决定大米甜不甜的还原糖含量,机械大于0.3,Ih大于0.4。

综上所述,无论是IH科技的工作原理,还是央视的科学测量,都表明IH科技确实可以改善大米的口感。

那么,日本的电饭煲真的就比国内的要好吗?

很多去日本旅游的朋友可能听过导游推荐当地的电饭煲。虽然,和日本相比,电饭煲进入中国家庭的时间还不算太长。即使在20世纪80年代初,只有少数家庭拥有电饭煲。直到20世纪80年代末,随着南方小家电制造业的兴起,大量廉价的电饭煲开始成为普通家庭必备的家用电器,为中国消费者所熟知。

电饭煲商家鼓吹的IH技术,真能让煮出的饭更香吗

然而,经过几十年的发展,特别是目前,电饭煲行业已经进入了以IH科技为代表的新阶段。国产电饭煲不比国外差。国内外很多人做过电饭煲的对比试验。结果表明,国外的IH电饭煲和国内的IH电饭煲在口感上没有太大差异,说明国产品牌还不错,可能在水和米的品质上差异更大。当然,在电饭煲的选择上,机械是IH的,国内的还是国外的,所以要根据自己的口味需求和预算来选择。

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