做包子怎么发面才松软发面的方法(新手也能轻松蒸出松软的包子)

包子是大家熟悉的美食,皮薄馅香,一直是我和家人的最爱。吃一口好吃的包子,食材的味道就会由内而外散发出来。有着柔软的麦香皮,别提多好吃了。我家几乎每周都蒸一些馒头。刚学会…

包子是大家熟悉的美食,皮薄馅香,一直是我和家人的最爱。吃一口好吃的包子,食材的味道就会由内而外散发出来。有着柔软的麦香皮,别提多好吃了。我家几乎每周都蒸一些馒头。

做包子怎么发面?大厨教你几个技巧,新手也能轻松蒸出松软的包子

刚学会蒸馒头的时候,馒头要么变成死面,要么馒头干不软,有时颜色发黄。他们做饭前往往看起来胖乎乎的,但是蒸熟拿出来的时候,馍就皱了。

后来咨询了专家,才知道蒸馒头其实很巧。酵母与面粉的比例,面粉与水的比例,如何做面条等。是让馒头变软变好吃的决定性因素。

做包子怎么发面?大厨教你几个技巧,新手也能轻松蒸出松软的包子

应粉丝的邀请,今天,边肖特意介绍了包子面的相关问题,以保证你能看到。即使你是新手,你仍然可以蒸出美味可口的馒头。

一般在技巧一:和面比例是基础。,500克面粉中加入4克酵母和2克发酵粉(加入发酵粉可以缩短清醒时间,使包子更蓬松,如果不喜欢,也可以用白糖代替)。揉面要用30-35的温水。(水与面粉的比例为1: 2),水不宜过多,否则面团不易发酵。揉面时要注意慢慢加水,边搅拌边加水,直到面粉变成梭梭(雪花),再揉成光滑的面团。

做包子怎么发面?大厨教你几个技巧,新手也能轻松蒸出松软的包子

提示:的包子面一定是蒸面。揉面时,先用温水融化酵母,并保持好水温。高的话会把酵母烧死。在手背上试试。感觉暖和不热就好。馒头和面条不要做得太软,否则不容易成型。

技巧二:醒面环境最重要。把准备好的面团,用湿布覆盖或用保鲜膜包裹,放在温暖潮湿的地方,慢慢等待发酵。一般发酵要比原来大一倍。夏天很热,通常需要2个小时左右。如果是冬天,温度低的话,可以在蒸锅里加水,烧至热,40左右关火,然后把装满面团的盆子放入蒸锅里,把面条弄醒。

做包子怎么发面?大厨教你几个技巧,新手也能轻松蒸出松软的包子

提示:醒来时,用布或盖子盖住面团。时间一到,面团就会膨胀。当他用手抓住它时,面团会变成蜂窝状,表明他醒了。然后放在案板上,继续揉面团里的气泡,直到表面光滑。在这一步中,面团揉得越均匀,馒头就越光滑。

技巧三:二次醒发很关键。.你可以通过揉面来制作馒头,但是不要在馒头包好后马上蒸。这个很重要,大部分人都会忘记。因为擀皮时面团内部的空气被排出,蒸出来的面团在遇到高温时很容易回缩失去活性,馒头也不会蓬松。正确的做法是放在案板上或者放在盛满热水的蒸锅里关火二次打样。

做包子怎么发面?大厨教你几个技巧,新手也能轻松蒸出松软的包子

提示:应该把成型的包子放在案板上醒发至少30分钟,并用蒸笼布覆盖以防外皮开裂。其实这一步的目的是为了将面团再次发酵成型,充分保证包子皮的韧性,不使死皮下垂。

技巧四:蒸制时间严把握。,蒸馒头时,在锅里加入足够的水,在馒头下面放上蒸布或刷上一层油。蒸包子的时间要看包子的种类。一般素馅包子不超过15分钟,肉馅包子20分钟就可以熟了。还有一个钥匙敲门,就是蒸馒头的时候,不要急着开盖,关火继续炖3-5分钟。锅内温度下降,把包子拿出来就很漂亮了,不会出现新手经常遇到的“回缩”问题。

做包子怎么发面?大厨教你几个技巧,新手也能轻松蒸出松软的包子

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