什么是全麦面包,为什么全麦面包2片就能吃饱

近几年来,全麦面包突然走红了!在一些饮食网站上,我们会看到类似这样的话语:“世界顶级模特的健康菜单中,可能没有牛肉、没有鸡蛋、没有通心粉,但是一定会有全麦面包。”…

近几年来,全麦面包突然走红了!

在一些饮食网站上,我们会看到类似这样的话语:“世界顶级模特的健康菜单中,可能没有牛肉、没有鸡蛋、没有通心粉,但是一定会有全麦面包。”出于追逐健康生活理念的需要,全麦面包越来越受到推崇。

然而,昨天,我在知乎上看到有人问了一个问题:“经常看到有人推荐的减肥食谱里建议早餐吃两片全麦面包,但是我看了下一般全麦面包的热量都有1000+ KJ。热量这么高怎么还能减肥呢?是不是还吃两个小包子更靠谱啊?”

这个问题火了,好多大神在下面做了各种专业的回答。

首先我们来说下什么叫全麦面包?到底能不能减肥?

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包,有别于用精白面粉(即麦粒去掉麸皮胚芽)制作的一般面包。

麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维,但质地粗糙,口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉,其色黑、质粗、肉眼可见麸皮,使用时要与一定比例的精白面粉混合,保质期较短。

可见,全麦粉比精米白面相比,保留了较多的矿物质和膳食纤维,能使食物膨胀,增加粪便的体积,促进胃肠的蠕动,促进排便。而且,会与其他一起摄入的食物混合而成胶状,减缓碳水的吸收速度,特别产生饱腹感,长时间不饿。

所以,吃全麦面包确实是有利于减肥的。

但是,市面上很多卖的全麦面包,为了降低成本,其实很多都是“假”全麦面包,多吃不仅不能减肥,反而可能越吃越胖了。

第二个问题,如何判断真假全麦面包?

1.看配料表。按照我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定,配料需按照加入量的递减顺序进行排列。

所以,配料表中排名第一或并列第一(约占50%或以上),那就证明含量是在其中是最高的;

如果里面没有全麦粉,或者排名较后,也证明全麦面的含量特别少;

如果只有小麦粉和麸皮,那么营养价值也会大打折扣;

如果还有着色剂的,那更能证明这就是假冒的全麦面包或者是全麦含量很低的面包而已。

我去某宝网上随意找了一个全麦面包,看看配料表 ,天哪!全麦粉在配料表中都不知道排哪里去了!明显太不符合了!

再来一个,看下图,也是某宝的紫薯全麦面包,配料表全麦粉在第3位,而且,也没有标注百分含量,明显也不是真正的全麦面包。

2.看颜色

全麦粉或黑麦粉保留了糊粉层,所以全麦面包成褐色,而不是像普通面包那样洁白。

但是,又有新闻爆出,很多假的全麦面包用焦糖色素来着色,使普通的面包烤出来也是褐色。(吃货们真是太难了,大家要擦亮眼睛啊,看看配料表中有没有着色剂。)

3.看麸皮

麸皮是判断是否为全麦粉的一个重要标志,真正含有全麦粉的面包不仅表面有麸皮,切块后,横切面也有麸皮,麸皮越多,纤维含量越丰富。

4.尝口感

由于麸皮的存在,所以真正的全麦面包不会质地松软,不会拉丝一般比较粗糙,说实话,健康和口感有时候真的难两全,其实真心不会太好吃。

看能量表

全麦面包一般制作都是低脂低糖低热量,能量表应该低于1000千焦,才能减肥。

我们随便来看一个普通的软面包的热量表,我也是某宝随意找的,每100克含能量1668千焦,很高哦!

而刚才上面那个紫薯全麦的,含能量也超过1000千焦,所以这些都不能算真正的全麦面包,根本不能减肥,只会越来越胖。

所以,知乎那个说全麦面包超过1000的,其实都是假全麦面包。

如果你真的想吃到会变瘦的全麦面包,这里推荐一个无糖无油脂的真货——新边界全麦面包。

看看配料表,全麦粉含量超过50%,而且是高膳食纤维,另外还添加了亚麻籽,超级饱腹感的好东西。

再看下能量表,每100克只含895千焦,低于1000,脂肪只有0.6克,膳食纤维却很高,所以,这才是真正的健康瘦身面包。

那么,全麦面包买回家,怎么吃才健康呢?

千万不要过分单一食用全麦食品,会造成人体摄入营养不均衡。所以,无论是将全麦面包作为早餐,还是中餐、晚餐,都应该适当搭配些肉类、鸡蛋、奶类、坚果类食物以及足量蔬菜,以确保膳食均衡。

哎呀,说了这么多,现在你学会怎么分辨真假全麦面包了吗?

真正的含50%全麦面包吃上2片就饱,确实能瘦身;而2个精米白面的小包子,根本吃不饱,而且还不知道里面什么馅料,想靠包子减肥,那肯定是不靠谱的哦!

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