相克食物表,历史上流传甚广的食物相生相克

我国美食博大精深,享受美食的同时,我们从小到大被教育也知道一些食物是不能一起吃的,因为食物会相克。比如螃蟹和柿子,同属寒性,造成胃肠道可能出现无法适应的情况,引发…

我国美食博大精深,享受美食的同时,我们从小到大被教育也知道一些食物是不能一起吃的,因为食物会相克。比如螃蟹和柿子,同属寒性,造成胃肠道可能出现无法适应的情况,引发胃痛,蟹肉中有大量蛋白质,柿子含有大量鞣酸, 柿子中鞣酸等成分会促进蟹肉蛋白凝固,凝固物质如果沉淀在肠道内太久会发酵腐败,人体引起不适,产生呕吐、腹痛、腹泻等症状。

虾与维生素C不能一起吃!砷过量的情况,引发中毒;豆腐和菠菜不能一起吃,豆腐中有钙,菠菜里有草酸,有人说它们一起吃会形成草酸钙,导致结石;豆浆和鸡蛋不能一起吃,因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化。

食物相克表

葱和蜂蜜是不能一起吃,因为蜂蜜中含有的机酸和酶类,这些成分易与葱里的含硫氨基酸,产生对身体不利的有毒物质,进而刺激胃肠,使人产生腹胀、腹泻、腹痛、恶心呕吐等胃肠部不适。

还有诸如,桃子和西瓜、土豆和鸡蛋、香蕉和酸奶、海鲜和柠檬、花生与黄瓜、鲫鱼与甘草,牛肉与栗,羊肉西瓜,皮蛋与糖,此处省略2万字!各位只要有兴趣随便一搜有上千对不能一起吃的食物。

很多都是咱们爷爷奶奶辈就知晓的,他们那一辈也许也是爷爷奶奶从小教的,有些组合可以追溯上千年,像是刚提到的众所周知的螃蟹和柿子不能一起吃,东晋五服散盛行时,有位玄学家、养生学家张湛,在其《养生要集》中就明文说“柿与蟹(同吃),必腹痛大泻焉”。相克之说,实话确实是我国所独有,史上最为盛行乃是从唐宋时期开始,见诸药草典籍者,约一百八十余种,后来是越来越多!

螃蟹和柿子

大家可以在《饮膳正要》、《金匮要略》甚至《本草纲目》等古籍中找到不少食物相克的记载,当然,古代医书可能跟司马迁著《史纪》遍访民间采集野史各家之言整理偏方列入书中读者自行判断汲取差不多,不代表古代医书就不科学!到了近现代,个别人用现代营养学一顿包装,称绿豆治百病大米是毒药什么的忽悠大家,食物相克变成了伪科学泛滥的集中营。

讲真,要是不做这期节目去查证,可能也会根深蒂固认为这些都没问题!甚至曾经有部港片唤做《双食记》绝望主妇便是利用这“相克食物”杀人与无形,对食物相克之说更是让人心生恐惧!

换言之,今天告诉大家,这些所谓的流传下来年头儿较久的食物相克的说法,都是不靠谱的!

柿子和螃蟹

柿与蟹(同吃),必腹痛大泻焉鬼扯蛋!经过科学实验,完全成熟的柿子与新鲜卫生的螃蟹同吃,不会发生问题。

因为柿子吃多了,本来身体就受不了!柿子中不是含有大量鞣酸和果胶嘛,吃太多,会与其他食物中的蛋白质、膳食纤维在胃中形成很硬的团块,阻碍消化吸收,引起胃疼胃胀,恶心呕吐,甚至小时候还有一次吃太多柿饼导致严重便秘的痛苦经历!

螃蟹和柿子

也就说,柿子要是吃多了,尤其是有涩味不成熟的柿子,甭管是跟螃蟹吃还是跟青菜吃还是跟牛腱子肉吃,都容易结石,或者是有人本身就对螃蟹过敏,螃蟹不新鲜产生会中毒的组胺,这些才是导致身体不适的真相。

虾和维生素C

还有一些个朋友圈骗流量的假保健鸡汤,诸如什么深夜,一女孩七窍流血暴毙,只因她在吃了虾之后又服用了维生素 C !虾中含有无毒的五价砷,而维生素 C 是还原剂,它能把五价砷还原成具有高毒性的三价砷,而三价砷就是砒霜的主要成分!快转发给你的朋友吧!简直就是放~~~pi~~

虾中确实含有五价砷,与维C 结合也确实能化学反应,还原五价砷为三氧化二砷,而三氧化二砷正是潘金莲毒死亲夫让武大骨头都黑了的剧毒砒霜!

但是,现实中两样混吃,还没发生过一例这样的真实中毒报道!经测算,虾里面砷含量微乎其微,测算至少得吃 15 公斤以上的虾,才刚刚达标中毒边。要达到文中夸张的一女孩七窍流血暴毙,也就是说达到致死量,一个人得不停地吃吃吃至少要吃 150 公斤以上的虾。光吃虾还行,还得同时吃大堆大堆大堆的维生素 C,顺利和食用300多斤虾后体内所有五价砷完全反应的情况下才能发生!换言之…吃虾吃维c还没中毒很可能就把自个先撑死了。

再如著名的豆浆和鸡蛋同吃相克说

为何不能同吃呢?完整的解释听起来相当科学:蛋白质进入肠胃,经蛋白酶分解为氨基酸,而后由小肠吸收。而豆浆中有一种胰蛋白酶抑制物质,能破坏胰蛋白酶的活性,会影响鸡蛋的消化和吸收,一起吃是非常错误的吃法,会严重降低鸡蛋中蛋白质的利用率。

说得似乎头头是道很科学,其实,喝生豆浆才会有问题!加热煮沸豆浆里面的酶抑制剂就会失去活性,根本不能抑制蛋白质的消化。问题是,谁家喝豆浆喝生的?

豆浆和鸡蛋

若按照如此相克的逻辑,咱们饭桌上有很多食材蛋白质都很丰富,什么鸡肉、牛肉、鱼肉、黄豆、黑豆、青豆还是豆腐豆皮腐竹什么的,豆浆通通都不能跟他们混吃啦!尤其是吃了几千年的最佳豆浆早餐搭档油条,面做的,含有碳水化合物和大量蛋白质,是不是也相克,不能食用呢?

实际上,科学上讲,日常生活中,比如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素什么的,我们每天吃的食物里面都可以找得到。按照「相克」的说法,各位每天干脆啥也别吃了,因为基本上都相克,你非魔怔不可!

当然,看了咱们今天这档节目,很多朋友接受不了!不光现代人有疑问,历史上我们的老前辈也都相信食物相克是真的!讲个真事,1935年8月,南京发生了多起所谓的“蕉芋同食中毒案”,震惊全国。当时报纸报道。先是南京汉西门外,“有二人同时吃食香蕉芋头”后突然去世,尸体周身红肿。稍后,又有南京广利慈善会董事长蒋汝正家的一个幼儿,同时吃了香蕉和芋艿后,也出现了“遍身红肿”的症状,后经过抢救转危为安。蒋家有钱便自费印刷“劝告书”警告民众不可香蕉芋头同吃!引起了很大的恐慌。

郑集教授

当时的营养学界泰斗、南京大学教授郑集,便决定通过试验来验证广为流传的“食物相克”到底靠谱不。挑选了香蕉芋头和其他相克的食物螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜,不光实验老鼠猴子。他本人和一名同事也亲身食用试验了,结果是压根没有中毒的迹象,他老人家后来还活了110岁。

就在前些年,咱们国家的养学会分别曾经与兰州大学公共卫生学院、哈尔滨医科大学共同合作,非常严格的做了一些所谓“食物相克”实验。100名志愿者,、年龄为25岁至45岁,一半男一半女,选用什么猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜等相克的食物让大家一起吃。连续吃了一周,再观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应,实验结果是,啥也没有!一切正常!没任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。

牛肉炖土豆

为了更加严谨,哈尔滨医科大学的实验则另外选了12组食物组合,30名志愿者连续吃3天,全都ok!结论就是,都是扯,啥东西超标超量吃过量了,身体都受不了!

哦,对了,最后告诉大家,确实有两样东西告诉大家千万不能同食,那就是三聚氰胺和地沟油!

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