春饼八种配菜,推荐10道春饼配菜

本期导读:立春吃春饼,卷饼菜不能少,推荐10道春饼配菜,和春饼是绝配立春,为廿四节气之首,又名正月节、岁节、改岁、岁旦等。立,是“开始”之意;春,代表着温暖、生长。立春即…

本期导读:立春吃春饼,卷饼菜不能少,推荐10道春饼配菜,和春饼是绝配

立春,为廿四节气之首,又名正月节、岁节、改岁、岁旦等。立,是“开始”之意;春,代表着温暖、生长。立春即春季的开始,时序进入春季。

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

立春吃春饼,卷饼菜不能少,推荐10道春饼配菜,和春饼是绝配,下面一起看看都有哪些菜肴:

【京酱肉丝】所需材料:猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙,淀粉适量、

做法步骤:

1.将里脊片去筋皮,再切成大片,再切成比筷子细一些的丝放在盘内

2.加入鸡蛋清1/2个,淀粉1汤匙,白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀,腌制15分钟,这样炒出来的肉丝又嫩又香,还没有腥味,胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料

3.干豆腐是东北叫法,南方有叫千张,豆皮,豆腐皮,把干豆腐切成8厘米见方的块,葱白切成丝,黄瓜切成细条

4.将葱条和姜丝放在碗内,加入少半碗水,做成葱姜水,将干豆腐放在大碗内,加入开水,烫4-5分钟,捞出空净水待用,也可以用锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,焯透就可以了,时间不用太长

5.锅加3汤匙油烧热,放入肉丝迅速滑散,待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用

6.锅内再添加1汤匙油,烧热,下入甜面酱小火炒出酱香味,淋入葱姜水,葱丝和姜丝不要,加入白糖,烧开

7.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,关火

8.将黄瓜,葱丝摆在盘子内,将肉丝盛在盘子内即可。

【炒合菜】所需材料:鸡蛋2个、韭菜100克、绿豆芽半斤、粉丝1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.首先要把粉丝泡发,把粉丝放到容器内,淋入开水,把粉丝烫至变软,然后用温水泡10分钟左右,韭菜择洗干净,绿豆芽投洗干净,挑去豆皮。

2.把韭菜切成3厘米左右长的段。

3.把鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,姜切丝,大蒜切片,把泡粉丝的水沥净,淋入海鲜酱油,拌匀,使粉丝上色,再加入半汤匙油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会粘成一团,这是炒粉丝不会粘成一团,也不会粘锅的小技巧。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液加热至变凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋块盛出待用。

5.锅内再添加少许油烧热,下入姜丝、蒜片爆香,下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽炒至断生。

6.下入粉丝和鸡蛋块一起翻炒均匀,把粉丝炒至变软。

7.下入韭菜,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的炒合菜就做好了。

【香煎孜然鸡胸肉】所需材料:鸡胸肉 1块、色拉油 适量、洋葱 1块、孜然粉 1茶匙、辣椒粉 半茶匙、胡椒粉 半茶匙、料酒 半汤匙、生抽 2汤匙、老抽 半汤匙、淀粉1汤匙、

做法步骤:

1.把鸡胸肉洗净,撕去筋膜和油,再把鸡肉片成两片。用一整块鸡肉煎制,煎制时间长,还不容易入味。

2.把鸡肉两面,用刀背将鸡胸肉轻斩一下,这样煎出的鸡胸脯肉口感更嫩,也容易入味。

3.将鸡肉放入容器内,加入除了油以外所有的调料,用手抓匀,使调料都融和进肉里面,再放入洋葱丝,抓匀,放置15分钟,如果把它用来做早餐,腌制后,放冰箱冷藏保存,早上,拿出来煎制就可以了,非常的方便。

4.锅内加入油烧热,下入腌制好的鸡胸肉,把两面各煎制2-3分钟,盛出切成条装盘即可。

【老虎菜】所需材料:大葱、尖椒、香菜、酱油、香油,盐,

做法:

1.把大葱,尖椒,香菜择洗干净,控净水,尖椒去籽不要。

2.把大葱先切成段,再切成丝。

3.香菜切成段。

4.尖椒切成丝。

5.将尖椒丝,葱丝,香菜段,放在大碗内,加入1汤匙香油,2汤匙酱油,适量盐。

6.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

【素炒三丝】所需材料:绿豆芽400克、干豆腐(豆皮)2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,投洗干净,绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。

2.韭菜切成段,干豆腐切成细丝,姜切成丝,大蒜切片

3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水1分钟,捞出,放在冷水中过一下,捞出控净水分待用

4.锅加油烧热,下入姜丝和蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽翻炒至断生

5.下入焯好水的干豆腐丝,快速翻炒均匀

6.下入韭菜,盐,少许鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【木须肉】所需材料:鸡蛋2个、干黑木耳1小把、干黄花菜1小把、猪里脊肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精少许、淀粉半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把黑木耳和黄花菜都提前泡发好,择洗干净。

2.鸡蛋磕入碗内打散,黄瓜先斜刀切段,再切成菱形片,葱和姜都切成丝,猪里脊肉切成丝,放入碗内,加入半汤匙淀粉,抓匀,给肉丝上浆,这样炒出的肉丝吃着嫩滑不柴不硬,肉丝上浆后,再加入1汤匙油,抓匀,这样炒肉丝时很容易炒散开,不粘连,不糊锅底。

3.锅内加入水烧开,下入黑木耳和黄花菜焯水,水开后煮1分钟,将黑木耳和黄花菜一起捞出,沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍变凝固,再将鸡蛋翻炒成块,盛出待用,鸡蛋块要炒得嫩一些,不要炒老了。

5.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白,下入葱丝和姜丝翻炒出香味。

6.下入黑木耳和黄花菜一起翻炒均匀,翻炒1分钟左右。

7.再下入黄瓜片和鸡蛋块翻炒均匀,加入盐,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,淋入1汤匙香油,关火,盛出装盘,一道色香味俱全,营养丰富的木须肉就做好了。

【清炒土豆丝】所需材料:土豆2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、米醋几滴、

做法步骤:

1.准备好所需材料,尖椒洗净,土豆去皮洗净。

2.把土豆先切成薄片,再切成粗细均匀的丝,放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝不会氧化,颜色不会变黑,炒制时也不会粘锅。

3.把尖椒去蒂,去籽,然后再切成丝,葱切葱花,大蒜切末。

4.锅加油烧热,下入葱花爆香,再下入土豆丝大火煸炒,淋入几滴米醋,将土豆丝煸炒至断生。

5.下入尖椒丝,盐,大火快速翻炒均匀,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【绿豆芽炒韭菜】 所需材料:绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许,

做法步骤:

1.将韭菜择洗干净,绿豆芽投洗干净。

2.将韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。

3.锅加油烧热,下入姜末爆香。

4.下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴醋,将绿豆芽翻炒至断生。

5.下入韭菜梗翻炒均匀,再下入韭菜叶,盐快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【韭菜摊鸡蛋】所需材料:鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、

做法步骤:

1.把韭菜摘洗干净,沥净水分。

2.把韭菜切成半厘米的小段,把韭菜切碎,这样容易消化,不会嚼不烂。

3.把鸡蛋磕入碗内,加入盐,搅打均匀。

4.再加入韭菜碎,搅拌均匀。

5.锅内加入油烧热,淋入韭菜鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成大块。

6.翻炒至蛋液都凝固,将鸡蛋块盛出,一盘金黄鲜嫩的韭菜炒鸡蛋就做好了。

【杏鲍菇炒韭菜】所需材料:杏鲍菇2个、韭菜1把、油盐适量、蚝油半汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,洗净,沥净水分,杏鲍菇洗净。

2.把杏鲍菇切成两段,再把杏鲍菇用手撕成条。

3.韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。韭菜切好后,韭菜叶和韭菜梗分开放,炒制时,先炒韭菜梗,后炒韭菜叶,这样韭菜叶和韭菜梗熟制时间一样,不会把韭菜叶炒过火。

4.锅内加入油烧热,下入杏鲍菇翻炒,刚开始炒时,杏鲍菇会炒出水,再继续煸炒,把水分炒没,把杏鲍菇盛出待用。

5.锅内再添加少许油,下入韭菜梗翻炒一下。

6.马上下入炒好的杏鲍菇,再下入韭菜叶,蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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