菠萝为什么要泡盐水,为什么要用盐水泡菠萝

菠萝是很多人比较喜欢吃的一种水果,不仅清热解暑、生津止渴,还促进消化,是医食兼优的时令水果。大家也都知道,在吃菠萝前,要把菠萝放入盐水浸泡一会儿,很多人就会很好奇…

菠萝是很多人比较喜欢吃的一种水果,不仅清热解暑、生津止渴,还促进消化,是医食兼优的时令水果。大家也都知道,在吃菠萝前,要把菠萝放入盐水浸泡一会儿,很多人就会很好奇:菠萝为什么要用盐水泡一会才能吃呢?

1.盐水泡菠萝能去除菠萝的毒性

菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质,菠萝朊酶属于过敏物质,会导致食用者出现过敏反应,具体症状有腹泻,腹痛,呕吐,头昏,口舌发麻,全身发痒,严重时甚至会出现呼吸困难,休克等。而使用盐水浸泡菠萝恰好可以避免这一现象发生,盐会破坏菠萝中菠萝朊酶,从而使菠萝失去毒性。

另外,菠萝还含有草酸等物质,影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡会中和其酸性,减少对身体的危害。

2.盐水泡菠萝使菠萝味道更好

菠萝浸泡半小时左右,不仅可以避免过敏现象的发生,还能使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使菠萝的味道显得更香甜。

3.盐水泡菠萝避免过敏反应

菠萝中含有的酶,会引起过敏反应,甚至导致发生腹泻,使用盐水浸泡的话,可大大降低这种酶的活性。但是,如果浸泡时间不够长,菠萝酶没有完全失去活性,依然可能造成过敏反应。

4.盐水泡菠萝是为了脱敏

菠萝虽然好吃,但菠萝中也含有一些有害物质,会给身体造成一定伤害,如疳类。疳类对皮肤和口腔黏膜有刺激作用,若用盐水泡一泡,可有效抑制这种刺激反应,还能保证菠萝吃更加美味可口。

另外,菠萝中含有的羟色胺,会使得血管强烈收缩,使血压上升,让人头痛。不仅如此,菠萝中还含有菠萝蛋白酶,这种酶能在胃酸作用下被分解破坏,可是食用后的几分钟内会出现一些不适症状,如恶心呕吐,头疼头晕。因此,菠萝放在盐水中泡一泡,然后再用凉开水去掉表现的咸味,从而达到脱敏的作用。

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