鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑,鸡蛋又嫩又滑无蜂窝

蒸鸡蛋羹用冷水还是热水?都不对,记住3点,鸡蛋又嫩又滑无蜂窝。鸡蛋是生活里最常见的一种食物,营养多样,不但健脑益智,还能补充钙质、蛋白质等,不管是中老年还是小朋友,我…

蒸鸡蛋羹用冷水还是热水?都不对,记住3点,鸡蛋又嫩又滑无蜂窝。

鸡蛋是生活里最常见的一种食物,营养多样,不但健脑益智,还能补充钙质、蛋白质等,不管是中老年还是小朋友,我们人体每天所需的营养都能从鸡蛋身上汲取。鸡蛋不但营养丰富,做法更是多样,炒蛋、煎蛋、蒸蛋、水煮蛋,每一种做法味道都十分美味,鸡蛋羹是味道最鲜美的一种吃法之一,口感鲜嫩,入口即化,鲜甜适口,做法煎蛋,也不用闻着油烟味,上锅蒸一蒸就能出锅,今天分享一道老人孩子都爱吃的虾仁鸡蛋羹,虾仁有丰富的蛋白质,低脂高营养,38块钱一斤,虽然有点贵,但是有条件,还是 要多给孩子吃,增强免疫力和补充蛋白质。

看似简单简单的虾仁鸡蛋羹,但是想要做出又嫩又滑,比豆腐还要软嫩的鸡蛋羹,也有一定的方法,很多人没有掌握到蒸鸡蛋的小方法,蒸出来的鸡蛋羹不仅吃起来一点也不嫩滑,而且有很多像蜂窝一样的孔洞,这样既不好吃也不好看,反而容易影响了食欲。想要蒸出完美鸡蛋羹,其实很简单,接下来把蒸鸡蛋的做法分享给大家,保证做出来的鸡蛋嫩滑无比,细腻香滑无气孔,好看又好吃,比布丁还要嫩滑十倍!喜欢吃蒸蛋的亲们千万不要错过咯!

【虾仁鸡蛋羹】

食材:虾6只、鸡蛋2个(100克),盐 适量,温水

做法:

取2个鸡蛋,一共100克左右,把鸡蛋磕入碗中,加入少许盐,打散。

加入温水,鸡蛋液和温水的比例是1:1.5,这个比例蒸出来的鸡蛋羹口感最嫩滑。蒸鸡蛋不要直接加冷水或者热水,想要蒸出滑嫩无蜂孔的鸡蛋羹,水的温度很重要,一定要用温水

加入温水后,搅拌均匀的鸡蛋液,需要用过滤网来回过滤两次,可以将结团和有杂质的的蛋液过滤,过滤过后的蛋液更顺滑,上锅蒸就不容易出现气泡和气孔了

过滤后的鸡蛋液,在上锅蒸之前,用保鲜膜把碗密封或者盖上一个碗,防止蒸汽水滴到鸡蛋液中,以免影响了鸡蛋羹的口感。大火蒸7分钟。

这时候来处理虾,把虾线挑出,去虾壳,加入少许料酒和胡椒粉给虾仁去腥

锅中水煮开,加入虾仁,焯水2分钟就立刻捞出

把虾仁码到鸡蛋上,盖上盖子继续蒸2分钟,就可以关火取出。

最后再淋上一勺蒸鱼豉油,少许葱花,就搞定啦!

蒸鸡蛋羹,只需记住这3点,细腻香滑无气孔,比布丁还要嫩滑10倍。

鸡蛋羹的3个小技巧:

一定要用温水,鸡蛋液和温水的比例是1:1.5。

鸡蛋打散后需要过滤网来回过滤两次,可以将结团和有杂质的的蛋液过滤。

过滤后的鸡蛋液,用保鲜膜把碗密封或者盖上一个碗,防止蒸汽水滴到鸡蛋液中,以免影响了鸡蛋羹的口感。

以上是米妈做【虾仁鸡蛋羹】分享,如果你对这道菜有什么不同的看法,欢迎留言分享哦!如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜,也欢迎留言。非常欢迎你的分享,留言,转发,收藏,你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励,谢谢大家!么么哒~

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