春笋和冬笋的区别,你知道春笋和冬笋有什么区别

春天到了,各种春菜都开始上市了,常见的香椿、春笋、荠菜、马齿苋等等,其中春笋是很受欢迎的一种蔬菜,春天的餐桌上最常见的就是笋,脆嫩鲜美的春笋特别受欢迎,因为一旦错…

春天到了,各种春菜都开始上市了,常见的香椿、春笋、荠菜、马齿苋等等,其中春笋是很受欢迎的一种蔬菜,春天的餐桌上最常见的就是笋,脆嫩鲜美的春笋特别受欢迎,因为一旦错过,就又要等一年,现在各地的春笋也都上市了,新鲜上市的春笋价格会稍微高一些,在浙江,临安的笋最出名,不管是鲜笋还是笋干,要是挂上“临安笋”的名号,价格都会高一些;

不管是春笋还是冬笋,营养价值都是很高的,含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B1等等,尤其是其中的膳食纤维含量好,适量食用有助于促进肠胃蠕动,那同样是笋,冬笋和春笋哪个更好呢?其实这两者之间还是有区别的,买错了不仅难吃还费钱,喜欢的朋友可以看看!

一、【上市时间的区别】

在聊冬笋和春笋的区别之前,我们先区分一下春笋和冬笋,在大多数人的心中,冬笋是矮胖型的,上市时间一般在每年的11月到来年的3月份,春笋就是细细长长的毛竹笋,一般是春天上市的,一般上市时间是在每年的2月份到5月份;

“雨后春笋”,这句话用来形容春笋最合适不过了,春笋是破土而出的,挖春笋相对于挖冬笋要简单很多,春笋尖尖的角是露在土壤表面的,如果挖的不及时,来几场春雨,春笋就破土而出,拔地而起,长成毛竹了,一天一个样,说的就是春笋的状态,所以挖春笋一般是选择刚刚露出土面,大部分还在土壤中,挖出来的外形是细长型,这样的春笋吃起来才鲜嫩,如果春笋已经突出表面很高一部分,那这春笋的口感就不好了,内部纤维化,嚼起来是一口渣的,很难咽下去;

冬笋从字面上来看就知道是冬天上市的,冬笋是完全隐藏在土壤中的,如果是挖笋新手,那可能一整天也挖不到一根冬笋,挖冬笋是需要技巧的,因为冬笋完全藏在土壤中,需要有经验的笋农仔细观察土壤表面,下面有冬笋的土壤表面是微微隆起来的,表面会有一些裂缝,找到这样的地方,轻轻把周围的土壤用锄头挖开,才有可能挖到冬笋;

二、【外观上的区别】

春笋比较细长,冬笋比较短粗,春笋的外皮有黑色的条纹,冬笋整个笋皮都是金黄色的,这是最直观的表现;

三、【口感上的区别】

“下山笋、清塘鱼”这句话说的是两种以前农村里味道最鲜美的2种食物,以前要是有这2种食物招待客人那就是极高的待遇,但这个和季节也是有关系的,下山笋说的就是刚从地里挖出来的笋,这里春笋和冬笋都能说,但是刚从土壤里面挖出来的冬笋味道是最好的,肉质细嫩,味道鲜美,而且本身上来说,冬笋的口感就是比春笋要鲜嫩一些;很多人说烹饪冬笋不用焯水,其实是不建议的,冬笋和春笋都含有草酸,不管是哪烹饪方式,烹饪之前都建议先焯水,这样能更好的去除草酸,减少笋的涩味;

四、【产量上的区别】

冬笋和春笋相比,肯定是春笋的产量会更好一些,毕竟春笋上市时间是在春天,春天万物复苏,万物生长,所以春笋产量更好,冬笋因为气候各方面的原因产量会少一些,现在春笋刚上市,价格会稍微高一点,但是只要再等一段时间,春笋的价格会大幅度下降,因为到了春天,春笋的产量就很高了,而且笋比较难消化,一时之间也不能吃太多,所以很多地方都会用春笋晒笋干,所以说不用现在买春笋,现在吃冬笋,等春笋大量上市再吃春笋,因为等春笋上市的时候也买不到冬笋了,就算买到,味道也没有当季的那么好,应季而食,会更节约生活成本;

五、【热量上的区别】

相同分量的情况下,春笋的热量比冬笋低一半,因为春笋的膳食纤维含量更高一些;

【温馨提示】

笋是比较难消化的一种食物,每次吃笋要适量,在烹饪的时候建议和猪肉搭配,油稍微多放一点,这样更能凸显笋的鲜嫩,也更容易被人体吸收和消化;

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