干炸带鱼的家常做法,干炸带鱼的做法

带鱼,我们很少看到活得,那是因为带鱼不能养殖,也没人养殖,那带鱼是从那里来的呢? 带鱼属是深海鱼类,白天在海的中层,夜晚栖息水域就会到深水区,因此带鱼的产量特别的高。…

带鱼,我们很少看到活得,那是因为带鱼不能养殖,也没人养殖,那带鱼是从那里来的呢?

带鱼属是深海鱼类,白天在海的中层,夜晚栖息水域就会到深水区,因此带鱼的产量特别的高。带鱼习性非常的凶猛,牙齿特别的尖锐,也是很危险的鱼类之一。带鱼适应生活在深水区,我们在捕捞时,一旦离开深海,很快就会死亡,这就是为什么我们很少看到活带鱼的原因。

带鱼肉质紧实,刺少,深受大家的喜爱。带鱼最常用的做法就是干炸带鱼和油焖带鱼,今天我们就先做干炸带鱼,做法、用料非常的简单,一腌一拍一炸,只需3步,做好的带鱼外皮金黄酥脆,肉嫩味鲜!

[ 干炸带鱼 ]

------食材清单------

带鱼:1000克

面粉:适量

配料:葱、姜、蒜

调料:料酒

------做法步骤------

带鱼去头去尾,从带鱼头下面方向用剪刀剪开,清除内脏,记得一定要把里面的一层黑色薄膜清理干净。刷掉鱼鳞,鱼鳞有补钙效果,不用刷的太干净,洗好后切成8厘米长的段。

把葱切段、姜切丝、蒜切片,放入带鱼段中,加入料酒,端起盆子上下颠簸十几下,让料酒和葱姜蒜的味入到带鱼里,然后腌制30分钟。尽量不用手去抓,带鱼里的刺很坚硬,容易划到手。

锅中倒入食用油,油的量以淹住平放的带鱼就行。因为炸完带鱼的油有点腥味,不适合炒青菜、大肉之类的菜,为了不浪费,所以尽量是油量够炸带鱼就可以,不用多放油。

准备一个盘子,放入适量干面粉,不用放太多面粉,就带鱼表面一层,用的很少。夹一段带鱼,满裹上干面粉,依次将带鱼段全都裹上干面粉。

油温七成热时,放入裹好干面粉的带鱼段,在油锅中煎炸,炸至一面金黄翻面煎炸另一面。

等带鱼段全部煎炸一遍后,油温调至八成热,将带鱼段全部放入油锅中再炸30秒。这时的带鱼已经熟了,再复炸只是让带鱼的表皮更酥脆,所以不用时间太长,但油温一定要达到。

30秒后,将炸好的带鱼捞出控油,这时的带鱼外皮金黄焦脆,里面肉嫩味鲜,保留了带鱼的原味,干炸带鱼就做好了。

-----小贴士------

带鱼属深海鱼类,自身含盐量就很高,因此不需要放盐及其它调料,保证带鱼的原味。

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