一斤面粉放多少酵母粉合适,做馒头一斤面粉放多少酵母

10月天气骤降,这天一冷起来,咱就喜欢吃热乎的早餐,而大馒头就是其一,馒头香甜可口,松软暖胃,早餐吃搭配点咸菜味道还很不错。馒头虽然好吃,但是想要自己做倒也不简单,许…

10月天气骤降,这天一冷起来,咱就喜欢吃热乎的早餐,而大馒头就是其一,馒头香甜可口,松软暖胃,早餐吃搭配点咸菜味道还很不错。馒头虽然好吃,但是想要自己做倒也不简单,许多新人朋友在第一次做馒头时不知道一斤面粉该放多少酵母,怎样和面馒头才能做的又白又大,怎么做的香甜,那么今天麟大大就为大家一一解答。

做馒头一斤面粉加多少酵母?

做馒头一斤面粉应加5-10克酵母,比例为100:1或100:2。具体加量需根据当季气温来 区分:

天气热时做馒头,一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头,室温一般都在30度左右,此时酵母的发酵能力是比较好的,可以有效的发好面团,所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以,当然还要记得二发,这样馒头才能又白又大;

天气冷时做馒头,一斤面粉应加10克酵母。酵母本身是微生物,其在馒头中的作用主要是产生二氧化碳从而发起面团,而冷天酵母活性较低,因此只需要多加一倍的量来和面,即可同样做好又白又大的馒头,因为酵母不同于食用碱,加多了也不会有什么口味影响。

做馒头如何做到又白又大?有什么技巧?

做馒头要想做的又白又大,只需做到以下3点即可:

酵母先用温水化开。由于酵母一般都是密封性包装售卖,其活性在长期密封情况下较低,此时直接加入面粉内和面活性是较低的,建议先将酵母粉倒入小碗内,加入40度左右的温热水搅拌化开,静置1分钟后再倒入面粉内和面,之后即可更快发好面团;

和面时加少许糖。馒头要想又白又大,酵母发面是否彻底是关键,酵母本身发面时需要摄入适量糖分,而面粉内本身转化的很少,此时如果适量加一点白糖一起发面,酵母可以活性更好,发面更快,馒头自然香软白大;

冷水下锅二发15分钟。做好以上2点后,最重要的就是最后这一点,馒头醒发好后揉捏排气揪成面团,此时不能马上蒸,需要将蒸屉刷油放上馒头胚子,放入加了水的蒸锅内隔水加盖二次发酵15分钟,这样馒头胚子会二次醒发的又白又大,此时再猛火蒸20分钟即可做出又白又大又香甜的大馒头。

“做馒头”之烹饪小提示:

(1)做馒头首选中筋面粉,也就是常见的普通面粉,这种面粉比较容易发大且具有一定口感,不会太软也不会太硬,做馒头包子都最适合。

(2)判断馒头是否二发彻底教你一妙招,用手摁压能够回弹即算发好,否则需要继续发酵。

(3)做馒头冷水热水都可以蒸,但是热水蒸需要馒头二发彻底才行,新人容易出错,因此建议冷水下锅先不开火焖15分钟二次充分醒发,之后再开大火猛蒸20分钟即可。

结语

其实做好一道松软香甜的大馒头一点也不难,只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次,相信您即使是第一次做也能做的全家老小都爱吃!我是麟大官人,一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留,我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!

(本文头条首发,由“麟大官人”原创制作,未经授权严禁搬运抄袭)

#​我要上头条##蒸馒头##酵母#@头条美食@头条美食联盟

版权声明:本文为 “66趣闻网” 用户投稿不代表本站观点,侵权请联系我们,三个工作日删除,转载请附上原文出处链接及本声明;

原文链接:http://www.oyh666.com/baike/37414.html

上一篇:oppo怎么截长图片,OPPO手机四大截屏方式

下一篇:概率c的计算公式,用数学计算中彩票一等奖概率

为您推荐

联系我们

联系我们

vx:15753178057

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 498055143@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部