大黄鱼怎么做好吃,黄花鱼怎么做才好吃

这款腌鱼酱咸鲜微辣、味道正好,而且操作也比较简单,非常适合家常菜餐厅推出。如果是成都本地制作这款黄花鱼,我有两个建议:一是调制酱料时去掉不易出味的干辣椒节,换…

这款腌鱼酱咸鲜微辣、味道正好,而且操作也比较简单,非常适合家常菜餐厅推出。如果是成都本地制作这款黄花鱼,我有两个建议:一是调制酱料时去掉不易出味的干辣椒节,换成打碎的新鲜小米辣,后者味较快、辣味更足,符合当地人的口味;二是适当增加蚝油的分量,或者放一点白糖,让成菜吃起来微微回甜,更富层次。

另外,这道黄花鱼走菜前只炸一次,且油温较高,导致成菜色泽有点深,我认为应该先低油温浸熟,再高油温炸酥,这样卖相更加美观

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