老杨的小酒馆举杯品鉴：倒酒入杯，酒液微黄，挂杯明显，经过10年的瓶储陈化，酒液粘稠。
闻香:酒刚倒出来，只闻到到淡雅的酱味，焦糊香，微微的花果香及茅香，放香不明显，香味比较乱，不明显。
中断酒体慢慢开始放香，有淡雅的坚果香，枇杷香气慢慢变浓，舌根感觉微苦，但是苦味化的比较快，回甘较好。
尾段微涩，有坤沙老酒散发出的那种茅香味，并且感觉喉咙有散不开的粘连感。整体体感不错，饮后体感比较畅快。
经过10分钟的醒酒，酱香味释放出来，酒体感觉更加饱满。给人的感觉，倒出来的不是一杯酒，酱香、坚果香，花果香，陈香慢慢表现出来，酒体舒适协调，饮后舌头生津。
品牌：五粮液
香型：酱香型
产地：四川省
酒精度：53.00%Vol
净含量：500ML
原料：糯米、小麦、大米、高粱、玉米
酒厂：宜宾五粮液股份有限公司
永福酱酒的工艺是什么呢？
2010年3月17日，四川成都春季糖酒会，永福酱酒正式亮相。其终端价格定位在500-1300元之间。
当时五粮液卯足了劲，在酿酒工艺及勾调上，可谓下足了工夫。其大曲贮存时间长达6～8个月，才能制曲生产使用。生产周期一般10个月，一次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒。
制曲方面：突破其它酱酒生产传统使用“平板曲”的一贯做法，采用“包包曲”块。生产周期更长，基酒储存时间特长（达10年）。
目前 酱香身处，最好的时代”与“最坏的时代”。行业高利润趋势下，酱香型白酒市场已经出现鱼目混杂，良莠不齐的局面，优质酱香型白酒一瓶难求，酒友在选择时，大厂或者品牌酱酒，选择有优质产能的酱酒，才是关键。
搜集了一下川酱产能：泸州酱香型白酒总产能约7万吨左右，其中郎酒约3万吨，潭酒约1万吨、川酒集团约1万吨（在建产能1万吨），美酒河酒业约5000吨，云峰酒业约5000吨，巷子深酒业约2000吨。
希望川酱能跨越赤水河，给酒友带来更多的惊喜。
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