削铁如泥的刀,济南7旬大爷打造的菜刀削铁如泥

  手起刀落之间,章丘相公庄街道十九郎村的铁匠孙廷保手持自制菜刀,将眼前筷子粗细的铁条砍断。这锋利无比的菜刀,是孙廷保60年传统打铁技艺的成果之一。近日,记者目…

  手起刀落之间,章丘相公庄街道十九郎村的铁匠孙廷保手持自制菜刀,将眼前筷子粗细的铁条砍断。这锋利无比的菜刀,是孙廷保60年传统打铁技艺的成果之一。近日,记者目睹这神奇菜刀的制作过程,听非遗传承人“家传五代”的打铁人孙廷保讲述自己的故事。

  铁匠孙廷保(右一)和两位打铁师傅用传统的手工锻造技艺打制铁器。

  不需任何测量工具 用60年的经验打造一把刀

  3月4日,新时报记者来到章丘区相公庄街道十九郎村的孙铁匠铺。年逾古稀的孙廷保站在铁匠铺中央的铁砧前,手持亲手打制的一把“可断可砍、可切可削”的菜刀。这把刀身长20厘米,宽10厘米,背厚身薄,刃白锋利。“我打造的菜刀背厚身薄、不卷不崩,砍筷子粗细的铁条,刀刃也毫无缺损。”

  “看好了!”只听铛铛两声、手起刀落之间,铁砧之上筷子粗细的铁条,就如砍瓜切菜一般被轻松斩断,碎铁片四处飞溅,孙廷保手中菜刀的刀刃却丝毫没有一点缺损。

  随后,孙廷保进一步增加难度,拿出一段手指粗细的钢筋,再度挥刀砍去,钢筋上立马被砍出一道深深的痕迹,轻轻一扭便断为两截。

  最后,孙廷保拿出一根大拇指般粗细的钢筋,多次挥刀劈砍,钢筋表面产生一道道凹痕,而他手里的菜刀却依然完好无损。如此真材实料的精湛技艺,造就了章丘孙家菜刀的独特魅力。

  孙廷保介绍,一把能“削铁如泥”的“宝刀”,从熟铁到最终成型,整个流程并不简单,要经过熟铁打成毛坯、开凿夹钢、熟火、开片、粗开刃、淬火、水磨刃、上把等10多道工序,每道工序都有着严谨的工序和严格分工。

  从选料到成型,从制作到出品,每一个环节都需要反复思考,最终孙廷保决定选择夹钢的方式,来锻打自家出品的菜刀。

  确定好锻打方式,如何精准把握好锻造淬火的程度也是一个功夫活,孙廷保多年的打铁经验就派上了用场。“整个过程中没有任何测量工具,全靠着自己60年牢记在心的打铁经验做出判断。多一秒钢火软会卷刃,少一秒钢火硬会崩豁,只有不软不硬才能叫钢火好,打出的刃具才能既锋利又不失强度。”

  五代打铁人 手艺就是“传家宝”

  有着60年打铁经验的孙廷保今年已经74岁,每天一早,他都会走进“铁匠铺子”,拎着锤子用古法手工锻造各种铁器。“我的父亲、爷爷、老爷爷都是铁匠,我从12岁就开始拉风箱。”孙廷保说,“每天要打的铁器各式各样,制作工艺也不一样,不仅每一道工序都要严谨认真,工具也要分门别类,否则就打不成”。早些年,孙廷保在国有工厂工作就是八级工,厂子里遇到难题会请他指导解决,老汉也不负众望,问题到他手里总是迎刃而解。

  “炉中生造化,锤下定乾坤”。一块普通的铁板,最终变成一把不崩不卷上好菜刀、一口“体如明镜”的不粘铁锅,都需要经过红炉大火熔炼,成千上万次锻造。而每一次古法手工锻造,都是向百年匠心的致敬;每一次精益求精的坚持,都是对传统文化的传承。孙廷保说父亲曾经教育他,“今年做好活,明年主户多。”干活就要仔仔细细,一口锅最少要锤打36000次,一把刀也得成百上千次,只有精益求精才对得起自己,更对得起顾客。

  “老一辈打铁人,火候的把握,材料的厚度,一切全凭自己眼力判断、手力感觉。我就想写一本书,但是自己文化不行,就一点点记录,从选料、锻打、烤蓝等,内容非常多,每一个品种、每一个环节都不同。”孙廷保说,“老一辈传下来的手艺,一旦失传挺可惜的。我不收费,就希望让这门手艺能作为一项传统,继续延续下去。”

版权声明:本文为 “66趣闻网” 用户投稿不代表本站观点,侵权请联系我们,三个工作日删除,转载请附上原文出处链接及本声明;

原文链接:http://www.oyh666.com/baike/30546.html

上一篇:普拉多最新报价,全新国六版丰田普拉多正式发售

下一篇:有什么好看的喜剧电影,9部爆笑喜剧电影

为您推荐

联系我们

联系我们

vx:15753178057

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 498055143@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部